Zinca Fudre
Zinca Fudre se elabora mediante una selección de uvas provenientes de fincas de secano en Montesa (Huesca) con rendimientos inferiores a 2.500 kgs/ha. Fermenta en un fudre de roble francés de forma tronco cónica a temperatura controlada. Posteriormente reposará en el mismo fudre durante al menos 12 meses.
Homenaje a los antiguos viticultores del Altoaragón, que construían nabatas y las usaban en el río como medio de transporte y cuyas labores son recordadas en nostálgicas canciones.
“S’ha perdiu algo de broza, pero encara en queda bín, tornarén a nabatiar que o río ye o camín. Zinca traidora, zinca traidora, que as piedras amuestras y os hombres afogas”.
Fragmento de “Zinca traidora”, del disco “Me’n baxé ta tierra plana”, La orquestina del fabirol, 1994. Letra: ©Roberto Serrano
